CHIMAY

Chimay («Шимей») – довольно редко встречающееся в России пиво, но я пробовал все имеющиеся сорта. Честно говоря, ни одно не могу назвать экстраординарным: да, приятное крепкое пиво с гармоничным вкусом, но не более того. Есть много схожих по ТТХ сортов бельгийского пива, которые на мой взгляд намного интереснее .
Немного о пивоваре.
Chimay – траппистское пиво, которое варится монахами из аббатства Скормонт, находящемся в городке Шиме (Бельгия). Аббатство Chimay было создано Святым Сикстусом Систерсианом Вестфлетеренским в 1850 году. Пиво Chimay - один из наиболее широко известных сортов пива в мире. Хотя монахи пивовары аббатства Шимэй и начали заниматься пивным делом только с 1863 года, они первые из пяти бельгийских монастырей с гордостью стали именовать свою продукцию "пивом ордена траппистов".
Католический монашеский орден траппистов был создан в середине 15 века во Франции как ветвь ордена бенедиктинцев. Орден траппистов отличался весьма жестким монашеским уставом: 11 часов ежедневных молитв, тяжелый труд на земле в стенах монастыря, отказ от контактов с внешним миром, аскетическая пища (в основном овощи и вода) и одежда. Но традиционное для католических монастырей пивоварение и здесь являлось важной частью монастырского быта.
В начале 19 века, бежав от французской революции и наполеоновских войн, часть траппистов обосновалась в Бельгии в пяти монастырях, и занялись пивоварением, которое приносило обители немалый доход. Помимо пива, монастыри пекли хлеб и делали свой сыр.
Многие недобросовестные производители стали беззастенчиво называться этим благочестивым именем - «траппист» . После серии судебных процессов осталось только семь официальных пивоваренных производств – шесть в Бельгии и одно в Нидерландах, – носящих логотип старинного монашеского ордена: Bieres de Chimay, Brasserie d’Orval, Brasserie de Rochefort, Brouwerij Westmalle, Westvleteren, Brouwerij de Achelse Kluis и Brouwerij de Koningshoeven (La Trappe). Всего они производят более 20 различных видов своего пива - от сухого до сладкого.
У пива Chimay три сорта:
«Красное» Chimay Red (Premiere) (7 %) – бурый «дюбель» с фруктовым ароматом.
«Синее» Chimay Blue (Grande Reserve) (9 %) – темный горьковатый эль,
«Белое» Chimay Tripel (Cinq Cents) (8 %) – золотистый «трипль», горький и плотный эль.
Четвертый сорт – «Золотистое» – варят только для своих, монастырских и в продажу оно не поступает.