Kasteel

Это один из самых красивых бокалов из всех, какие я видел. На ножке бокала отлит замок, в котором расположен пивовар, да и чаша фужера оригинальной "витой" формы. В эту поездку (2010 год) я в Праге попробовал (и затем пил ещё много раз) два сорта разливного ( !!! ) пива Kasteel бельгийского пивовара Brouwerij Van Honsebrouck N.V.. Для интересующихся – очень прикольно сделанная домашняя страница пивовара здесь: http://www.vanhonsebrouck.be/.
Первое пиво – Kasteel Donker – я попробовал в пивклубе "У Радницы". Это превосходное тёмное пиво с экстрактивностью сусла 23% и крепостью 11% алк. (!!!) обладает бесподобным вкусом и ароматом, причём крепость пива не ощущается вообще! Это пиво относится к типу Quadrupel (или Quad) – бельгийские очень крепкие эли, которые ещё более крепкие и ароматные, чем Dubbel и Tripel.
Kasteel Donker - это один из тех сортов пива, которые настолько прекрасны, что позволяют утверждать, что вкус и аромат пива более сложные, чем у вина. По моему мнению, пиво Kasteel Donker обязательно должно быть в наличии во всех уважающих себя специализированных пивных магазинах.
Цвет пива глубокий красно-коричневый. Пена довольно плотная, невысокая, почти белая со слегка кремово-бежеватым оттенком, довольно быстро уменьшающаяся, но совсем не исчезает и на поверхности пива остаётся невысокое сливочное пенное кружево.
Аромат пива просто покорил – он очень приятный и сложный – в нём ноты сладкого карамельного солода с миндальным оттенком, ириса, ощутимые нотки чернослива, изюма, сушеной вишни, инжира, фиников и тонкие намёки на мускатный орех, кофе, шоколад и хороший португальский портвейн.
Вкус пива Kasteel Donker – естественное продолжение его аромата. В нём столько глубины и сложности, что это трудно описать словами. Вкус очень длинный, интенсивный, мощный и концентрированный. Он начинается с ожидаемой атаки сладкого солода и плавно переходит в фантастический натиск фруктов и портвейна, описанных выше, и всё это время лёгкая терпкость прекрасно балансирует сладость и поэтому пиво нисколько не кажется приторным. Термин "фруктовый" в описании вкуса этого пива совсем не применим.
Такой вкус мне кажется можно достичь, если в стеклянную миску положить действительно вкусные чернослив, изюм, сушеный инжир, сушеную вишню, сушёные и маринованные персики, свежие мандарины, посыпать дробленым сладким миндалём и карамелизированным коричневым сахаром и залить всё это качественным выдержанным португальским портвейном. Затем закрыть крышкой, оставить настаиваться в холодильнике на ночь, и потом отжать и процедить.
Один фужер пива Kasteel Donker может доставить безграничное наслаждение и удовлетворение. Это пиво надо пить после еды маленькими глоточками как прекрасный жидкий десерт. Подаваться пиво Kasteel Donker должно при температуре 12 ° C. Кстати, срок годности этого пива – 15 лет!!!
Второй сорт пива этого пивовара - Kasteel Rouge – я тоже пил в Праге в "Клубе бельгийского пива", причём заезжал я туда на это пиво практически каждый день, зная, что в России даже бутылочный вариант Kasteel Rouge найти будет проблематично, что уж говорить про разливное… Кстати, именно это пиво налито в фужер на обеих фотографиях. В пивклубе "У Радницы" фужеры "Kasteel" тоже есть, но наливают пиво они почему-то в стандартные бокалы других пивоваров. Так что фото там получились неинтересные. Да и купил я этот фужер здесь же в бельгийском клубе.
Kasteel Rouge - это бесподобное пиво, которое получается путем смешивания пива Kasteel Donker с вишнёвым ликёром, который производят там же в монастыре из собственных зрелых вишен особого сорта. Это пиво содержит 8% алкоголя, который практически совсем не ощущается во вкусе. Благодаря вишне пиво приобрело уникальный глубокий насыщенный темно-рубиновый цвет. Пена – довольно высокая, но быстро уменьшающаяся, плотная, бледно- розового цвета.
Запах у пива Kasteel Rouge очень сильный – в первую очередь вишня, причём не свежая, а консервированная, с нотами гвоздики и ещё каких-то пряностей.
Вкус пива Kasteel Rouge как и аромат – первые два-три глотка превалирует вишня - как немного терпкий хороший вишневый сок, затем проявляется слабый вкус солода и лёгкий намек на кислинку. Ещё через пару глотков вкус балансируется и становится очень мягким. Очень странное ощущение! Горечи нет и в помине, просто много вишен и много нежности. Алкоголь во вкусе не ощущается вообще, несмотря на то, что его в пиве 8% !!!
Замечательное пиво, я мог бы пить его каждый день! Его можно пить как в качестве аперитива, так и с шашлыком, можно сочетать его с десертом или просто смаковать как и крепкий эль, из которого оно было сделано.
Ну и по традиции – кратко про историю Kasteel.
В 1075 году Робрехт де Фрис, граф Фландрии, построил замок на развалинах монастыря, где с 640 года жили английские монахи. Этот замок имел большое значение из-за своего стратегического положения, являясь своего рода воротами Западной Фландрии. Нынешнее здание замка (изображённое на фужере и отлитое на его ножке) восходит к 1736 году, ну а подвалы там ещё средневековые. В этот период замки уже утратили свое боевое назначение. Они были роскошными резиденциями, местом, где гостеприимство и хороший вкус шли рука об руку. В 1986 году замок был куплен семьей Van Honsebrouck, которые занимались пивоварением с 1900 года.
История завода Brouwerij Van Honsebrouck N.V. в Западной Фландрии начинается в 1900 году. Эмиль и Луиза Ван Хонзебрук купили небольшую ферму и основали пивоварню. В 1922 году дело продолжили Павел и Эрнест Ван Хонзебрук. Прорыв в производстве пива произошёл в 1953 году, когда они решили специализироваться на производстве крепких сортов пива и сварили пиво "Бахус". Четыре года спустя они начали варить и фруктовые сорта пива.
Сегодня пивовар в серии Kasteel производит следующие сорта пива:
Blond, Donker , Rouge и Tripel